董宏伟捞起小龙虾。
哈市群力海鲜批发店小龙虾外卖。
□文/摄 本报记者 莫丽萍
“麻辣、蒜蓉、蛋黄、冰醉、清蒸……你喜欢吃哪种小龙虾？”还没等端上餐桌，光想想，就让人味蕾全开、垂涎三尺。近年来，有着“夜市小霸王”之称的小龙虾，成为饮食界的潮流，坐拥全国千万粉丝。在我省市场上，小龙虾基本来自“南虾北运”。然而，这种局面很快就要被打破了。
目前，我省自主研发的寒地小龙虾养殖模式，将虾苗成活率由10%提高至70%。日前，哈尔滨市寒地虾产业技术创新联盟成立，率先在全国打造寒地虾研发及产业链条。因为小龙虾需求量大，所以自然成为“寒地虾”中的“主角”。
那么，当前我省小龙虾市场需求状况如何？未来，我省会形成怎样的小龙虾产业格局？
小龙虾“狂吃季”：
“南虾北运”死亡率15%
小龙虾本是外来物种，如今“铿锵”走上大众餐桌，市场需求让人始料未及——突然间，达到了人工养殖都供不应求的地步。每年5月、6月起，饭店、超市、大排档、小吃摊，便掀起小龙虾销售热和狂吃潮。
近日，记者在哈尔滨市“安字片”的一家饭店了解到，该店网上平台销售的小龙虾团购价是99元100只左右。“现在是销售淡季，与旺季时没法比。”据该店负责人介绍，每年5月至9月是小龙虾上市的季节，活的小龙虾，现捞现吃，平均一块钱一只，最便宜时8毛钱一只每天能卖上500斤左右。
群力一家海鲜批发店正在销售小龙虾熟食和冷冻虾尾。“小龙虾在批发店卖得不如饭店火，大家比较喜欢吃熟的，所以我们现在加工成外卖出售。”该店负责人告诉记者，夏季高峰时，活的小龙虾每天能卖上100斤；冷冻虾尾，一年四季都卖得比较好，价格每斤15元到25元不等。
记者调查了解到，目前我省市场上销售的小龙虾，基本上是从湖北、江浙一带运输而来，运输时长约24小时。某海鲜批发店负责人告诉记者：“进货的成虾死亡率达15%，也就是说，一件小龙虾35斤得死掉5斤。”
为何不从省内进货以减少损失呢？卖家一脸茫然：“不知道省内何处有养殖户、销售点……”
寒地虾苗培育破题：
成活率由10%升至70%
我省为何难觅小龙虾养殖户？
近日，记者来到哈尔滨市农业科学院寒地虾研发中心，工作人员正在为小龙虾投食。只见池塘里，绿色水藻下，聚集着一片片密密麻麻的、深红色的小龙虾。
“小龙虾对繁殖环境温度有很高的要求。”据哈尔滨市农业科学院水产研究分院院长董宏伟介绍，这种气温要求使得小龙虾无法在冬季较长的东北地区生存，我省养殖户引进南方虾苗后，成活率不足10%，因此养殖户基本弃养。
董宏伟介绍：“我们做过市场调研，哈尔滨大型超市每年小龙虾的销售量为2000吨。也就是说，养成商品虾所需的苗种为2亿尾。”由此可见，苗种市场需求空间巨大。
为解决小龙虾在高寒地区引种和下塘养殖成活率低的问题，在哈尔滨市科技局的支持下，2018年市农科院引进南方小龙虾，成立了寒地虾创新研究团队，以澳洲淡水龙虾、小龙虾、本地青虾和东北蝲蛄为主要研发品种，率先开展了淡水虾的引种运输、苗种繁育、养殖关键技术、养殖模式建立等关键技术攻关。
2021年，项目团队取得重大突破，小龙虾下塘成活率达70%以上，成功培育优质大规格苗种10万尾。由此，成功将小龙虾引入寒地，填补了寒地主养虾类品种的空白。“我省淡水资源比较丰富，淡水养殖面积位居全国第5位；同时又是水稻种植大省，发展稻虾共作养殖的资源优势明显。”董宏伟表示。
池塘精养+虾稻合作：
养殖户称“不够卖”
2022年5月，满载着20万尾寒地小龙虾虾苗的运输车，启程！
出发地是哈尔滨市江北，目的地是七台河勃利县。两者运输距离400多公里。小龙虾的运输成活率，居然高达95%以上。
勃利县黑鱼湖水产养殖专业合作社理事长黄宪昌看到被投放到水里的活蹦乱跳的虾苗时欣喜若狂：“真都活着啊，好！好！”
黄宪昌养虾已有三四年的经验了。最初，他从南方进虾苗，结果大部分都死了。去年，他抱着试试看的想法，与合作社的农户们，将市农科院培育的虾苗4万尾，投放到稻田中，结果亩效益达2700元。池塘养殖和稻虾养殖并行，共有100亩地，养殖了两个半月，便出池了。“全部被当地的饭店收走了，可惜太少了。”他语气里满是遗憾：“我们要扩大育苗规模，合作社外的一些农户，也要跟我们一起养殖小龙虾……”
2022年6月，盛夏来临。通河县盛达水稻合作社理事长李久明，终于满怀期待地迎来了10万尾小龙虾虾苗。
“这两年与市农科院合作，进行稻田养殖小龙虾，去年养殖了几千尾，尝到了甜头，今年就多养些……”李久明告诉记者，他的养殖方式是粗养，亩收益超千元。
“一水两用、一亩双收”。市农科院今年通过进一步优化技术，共培育苗种100万尾，供应牡丹江、佳木斯、七台河、双鸭山、齐齐哈尔以及哈尔滨周边区县。
南北错市：
未来打造“北虾南运”产业链
据统计，2019年我国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28％；产业模式也从最初的“捕捞+餐饮”，逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流”于一体的产业链条。
目前从哈尔滨市消费市场上看，小龙虾夏季日消费量在10吨左右，且也呈现出逐年上升趋势。因此，我省寒地小龙虾产业市场潜能巨大。
“根据寒地气候特点和水稻种植季节，我省寒地小龙虾养殖模式，与南方小龙虾错峰上市，更具价格优势。”董宏伟表示，能够填补南方商品虾的空档期，力争未来在满足我省消费需求的同时，将“南虾北养”发展成“北虾南运”产业链。
为此，哈尔滨市科技局组织召开了寒地虾技术创新与成果转化投资签约会。会上签署了5项寒地虾产业链研发、投资及合作协议。其中，台湾企业投资代表与哈尔滨市科技局、哈尔滨新区签约，在哈尔滨新区注册成立黑龙江省寒地虾产业研发中心有限公司，项目投资额5000万元。
哈尔滨市农科院相关负责人也表示：今后计划试验开发新的保种方式，提高苗种生产能力；并通过招商引资，建设苗种规模化培育基地，推动产业化发展。目前，已协商洽谈在通河、双城、松北以及佳木斯，建立苗种规模化培育基地。
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